《丹知道养生之秘诀》第一篇食材之香蕉
品种分类
香蕉种类：1、大种高把。2、高脚（矮脚）顿地雷。3、齐尾。4、河口高把香蕉。5、仙人蕉。6、威廉斯。7、广东香蕉2号（原63－1），广东香蕉1号（原名74－1）。8，高州矮香蕉，9、天宝蕉。10、广西矮香蕉。11、畦头大蕉。12、西贡蕉。13、美蕉。
营养分析
1、香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量；
2、香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症；
3、香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；
4、香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高；
5、香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解*；
6、香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。
7、小孩便秘时吃香蕉也有通肠胃的好处。
8、香蕉可以让肌肉放松，又能促进消化，有助于睡眠。
一般人群均可食用
1、尤其适合口干烦躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔疮、大便带血者，上消化道溃疡者，饮酒过量而宿醉未解者，高血压、冠心
病、动脉硬化者；
2、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。
香蕉皮的医用
取香蕉皮30克—60克，煎汤服用，可治高血压。
取鲜香蕉皮30克煎汤代茶饮，能扩张血管，防止中风和心绞痛。取三个香蕉皮，炖熟后服用，能治疗痔疮疼痛，大便出血。
美容美体
香蕉皮富含的钾及维生素A、C有很好的美容功效，女性可以将香蕉外皮敷在乳头和阴部，能有效减缓因荷尔蒙分泌以及摩擦刺激
导致的色素沉积，局部肤色变黑的情况。
没熟透的香蕉会加重便秘
一般人都有这样的常识，香蕉是润肠的，大便不好的时候吃香蕉就能润肠通便。其实并非所有的香蕉都具有润肠作用，只有熟透的
香蕉才能有上述功能，如果多吃了生的香蕉不仅不能通便，反而会加重便秘。因为，没有熟透的香蕉含较多鞣酸，对消化道有收敛
作用，会抑制胃肠液分泌并抑制胃肠蠕动。
两大禁忌
香蕉不仅美味，而且有很多药用价值，因此很多人为了追求健康而大量吃香蕉，但是需要提醒大家的事，任何美味都要适量，并
且采用正确的食用方法，否则容易适得其反，不仅起不到补益健康的作用，甚至可能带来不良影响。
过量吃香蕉可引起微量元素比例失调
香蕉是香糯可口的水果，因而有些人一次大量食用香蕉。殊不知，这样对身体健康非常不利。香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这
些矿物质元素虽然是人体健康所必需的但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、
钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。此外，多吃香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。因
此，香蕉不宜过量食用。
香蕉味甘、性寒，入肺、大肠经；具有清热，生津止渴，润肺滑肠的功效；主治温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血等症。
空腹时是不能吃香蕉的。空腹吃香蕉是会给自己的身体造成危害，会损害到健康。因此，人们肚子饿时千万不能用香蕉来填肚子。
因为空腹时，胃肠内几乎没有可供消化的食物，此时若是吃香蕉，将会加快肠胃的运动，促进血液循环，增加心脏负荷，易导致心
肌梗死。
孕妇禁忌
1、注意不吃反季的香蕉
香蕉不宜反季吃。最好在盛产香蕉的季节吃，如果过季了，就不要多吃了。如果准妈妈希望补充叶酸或是补钙，建议准妈妈不妨选
择专门的叶酸补剂以及钙剂来代替。
2、注意勿和西瓜搭配吃
其他水果蔬菜也要吃，不要偏食。整个怀孕期间的饮食最好能做到丰富、均衡，不要过多偏重于一、两种，这样更有助于营养的均
衡。但是西瓜和香蕉不要一起吃，容易拉肚子。
3、注意香蕉和牛奶勿同食
香蕉和酸奶同食会导致消化不良或腹泻。因为牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，也就是当牛奶遇酸时，
大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。
香蕉减肥
由于香蕉是性寒味甘的食品，还能清肠热，但是对于肠寒或湿热体质的人来说，却不宜多吃，以避免腹泻，另外，胃酸过多者不宜
吃，胃痛、消化不良、腹泻者也应少吃。
早饭只吃香蕉，而且要细嚼慢咽
想吃多少就吃多少，但是只能是香蕉。不要吃冷冻的香蕉，因为容易使肠胃过冷，影响肠胃功能。
进行香蕉减肥法的时候要注意勤喝水，早上食用香蕉时应饮用常温水。一天当中也应该勤喝水，没有特别规定一天必须喝多少水，
只是勤喝水就行了。
午饭、晚饭和平常一样吃，不需要控制午饭的量
午饭可以适当增加米饭的比例，减少菜的比例。
晚饭要早点吃，引起发胖的原因大部分是因为吃晚饭的时间不对。因为晚饭吃得晚的话，睡觉的时候，肠胃还处于消化状态当中，
就不能保证良好的睡眠。睡眠不好，就不能消除疲劳，不能消除疲劳，就会导致体质的恶化，从而出现浮肿，变成容易发胖的体
质。建议晚饭尽量赶在20点前吃。其他相关
欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”；香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。
1、优质香蕉果皮呈鲜*或青*色，梳柄完整，无缺只和脱落现象，一般每千克在25个以下；单只香蕉体弯曲，果实丰满、肥壮、
色泽新鲜、光亮、果面光滑，无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤，果实易剥离，果肉稍硬；
2、香蕉在冰箱中存放容易变黑，应该把香蕉放进塑料袋里，再放一个苹果，然后尽量排出袋子里的空气，扎紧袋口，再放在家里
不靠近暖气的地方，这样香蕉至少可以保存一个星期左右；
3、香蕉容易因碰撞挤压受冻而发黑，在室温下很容易滋生细菌，最好丢弃；
4、老人吃香蕉时，不要狼吞虚咽，以免被噎着。
5、香蕉在储存和运输的过程中，香蕉表皮的细胞被破坏,里面的氧化酶素被空气中的氧气氧化,生成了一种黑色的物质,香蕉皮就变
黑了。是香蕉变成熟的一个过程，果肉甜度变高，并不影响本身营养。
食用价值
从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻
者却不宜。凡事总有合理解释，香蕉性寒，根据「热者寒之」的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安
者，都可生吃蕉肉。
香蕉性寒，体质偏于虚寒者，最好避之则吉。例如胃寒(口淡胃胀)、虚寒(泄泻、易晕)、肾炎(也属虚寒)、怀孕期脚肿者，最好不
要生吃香蕉。除非蕉肉经过蒸煮，寒性减退后才可进食。至于寒咳本不应吃香蕉，但将香蕉蒸熟再吃，则可接受。
保健食谱
1、香蕉粥新鲜香蕉g，冰糖、粳米各g。先将香蕉去皮，切成了状；粳米淘洗干净，以清水浸泡分钟后捞出沥干；将
锅放火上，倒入0ml清水，加入粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬30分钟即成。本粥具有养胃止渴，滑肠
通便，润肺止咳之功效。适宜于津伤烦渴，肠燥便秘，痔疮出血，咳嗽日久及习惯性便秘，高血压，动脉硬化等患者食用。
2、香蕉橘子汁新鲜香蕉、橘子各g，蜂蜜30ml。先将香蕉去皮并捣烂成泥，橘子洗净捣烂取汁；将橘子汁混入香蕉泥中，再
加入蜂蜜并调匀即可饮用。每日2次，连服数日。本汁具有清热解*，润肠通便，止咳化痰之功效。
3、油炸香蕉夹香蕉0g，花生油0ml，豆沙馅g，鸡蛋清ml，白糖g，京糕g。先将香蕉去皮，切成长方形
片，京糕碾成泥备用；香蕉片铺平，用京糕泥抹匀香蕉片的三分之一，并在上面盖一片香蕉片，抹上一层豆沙馅，再盖上一层香蕉
片，然后用手将其轻轻压实，即成香蕉夹；鸡蛋清放入碗内，用筷子沿一个方向不断搅动成泡沫状，再加人淀粉拌成蛋清糊；将锅
置火上，加入花生油，烧至六成热后，把香蕉夹放入蛋清糊中挂糊，投入锅中，炸成金*色捞出，摆入盘内，撒上白糖即成。本食
具有健脾胃，润肠燥的功效。适宜于脾胃虚弱，饮食食减少，肠燥便秘，痔疮出血等病症。高血压、动脉硬化症患者食用亦有较好
的辅助治疗作用。
4、香蕉煎饼把适量面粉、水、发酵粉、冰糖、香蕉泥拌匀，搅成面糊放置15分钟，平底锅抹少许油烧热，摊入面糊，煎至两面熟
透即可。
5、香蕉西瓜汁香蕉、西瓜去皮、切小块，放入果汁机中，加入适量水和柠檬汁搅拌成汁即可。