急性肾炎是一组以血尿、蛋白尿、高血压和水肿为主要临床表现的肾脏疾病，同时可伴有一过性的肾功能损害。男性患者多于女性，儿童及青少年多发。大多数都有不同程度的肾功损害。为了缓解这种损害，饮食上的选择和控制也有一定的作用。
急性肾炎的饮食原则
1、营养要丰富，食物要易消化；
2、多食维生素含量丰富的食物，如牛奶、新鲜蔬菜水果等；
3、蛋白质摄入量要根据实际情况而定，但每天最好不要超过50克，即每千克体重限制在0.8克以内；
4、糖类和脂肪要适量进食，保证身体的热量供应。
5、若病人出现水肿或高血压，要低盐、无盐饮食，咸菜、泡菜、咸蛋等应避免。当患者出现少尿、无尿或血钾升高时，要注意限制食用含钾高的食物。
不可不知的饮食细节
1、水肿的患者，进水量的多少，需要视水肿及尿量的多少而定。开始时应限定水分摄入，若浮肿较明显，每日进水量最好限定在mL以内，出现发热或吐逆时，要酌情增加；
2、低钠饮食是烹调时不加食盐及酱油，且含钠高的食物也限制，蔬菜中含钠在毫克以上的应慎食，如茼蒿、茴香、脱水的菠菜等，每日饮食的含钠量要低于毫克。
急性肾炎患者的食物选择
宜用食物：鱼肉、蛋类、奶类、豆制品、萝卜、冬瓜、红豆、西瓜、黑豆、丝瓜、莲藕、花生、茄子、木耳、*芪等；
不宜食物：番茄、苦瓜、香椿、冬笋、韭菜、青蒜、芹菜、菜花、茼蒿、茴香、春笋、鲜蘑菇、藕、玉米、扁豆、*豆芽、香蕉、大枣、柿子、香瓜、橘子、芒果、杨桃等。
急性肾炎患者推荐食谱
一鲫鱼冬瓜汤
材料：鲫鱼克、冬瓜克。
调料：盐5克，料酒、葱段、姜片各10克，香菜段少许。
做法：1、鲫鱼去鳞，除腮和内脏，洗净、切段、控水；冬瓜去皮除籽，洗净，切成薄片。2、锅置火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片爆香后放入鲫鱼，待鱼皮煎*后，加料酒、盐，至酒香溢出时，加冷水3大碗煮沸。3、将鲫鱼连汤倒入砂锅内，加冬瓜片，小火慢煨约30分钟至奶白色，鱼头熟烂后，放上香菜段即可。
功效：此汤能维持肾脏正常的新陈代谢，减少肾脏内多余水分和代谢废物的沉积，有利于急性肾炎症状的康复。
二素烧双耳
材料：黑木耳（干）、银耳（干）各20克。
调料：葱花、蒜末各适量，盐2克。
做法：1、水发黑木耳择洗干净，撕成小朵；干银耳泡发，择洗干净，撕成小朵。2、锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至六成热，加葱花、蒜末炒香，然后放入黑木耳和银耳翻炒五分钟，最后用盐调味即可。
功效：银耳有滋阴润肺、养胃生津的功效，黑木耳含铁和胶质等物质，常吃能养血驻颜、防治贫血，两者搭配可促进急性肾炎患者病情的康复，减少并发症的发生。