马上就要进入我们一年一度的新春佳节啦，相信大家也是在热情洋溢的准备新春佳节的菜肴。今天就为大家介绍一种有中医特色的卤汁做法——十香卤汁，希望能让大家在年夜饭的餐桌上吃的开心，吃的健康。
卤菜，作为一种独特的烹饪方式，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜中都有非常大的影响力，其历史悠久、口感丰富、做法多样，深受大众的喜爱。
这个具有中医养生功效的十香卤汁来源于《药膳与长寿》，“十香卤汁”，顾名思义，肯定包含十种香料，这十种香料分别为：大茴香、小茴香、桂皮、公丁香、肉豆蔻、高良姜、白芷、荜茇、山柰、花椒（青花椒偏麻，红花椒偏香，具体选用看个人口味，推荐用红花椒）。
配方：大茴香5g、小茴香5g、桂皮5g、公丁香5g、肉豆蔻5g、高良姜5g、白芷5g、荜茇5g、山柰5g、花椒5g，酱油30g（生抽提鲜，老抽着色，具体如何用看个人口味）、绍兴*酒30g、糖30g（冰糖或白糖均可）、食盐10g、葱（切段）、姜（切片）各适量。
做法：将十种香料装入纱布袋内，扎紧袋口。清水2公斤，煮沸，将香料袋、调料等投入水中，改文火慢煮至香气四溢、呈酱红色汁时取出香料袋，即成卤汁。可用来卤鸡、卤鸭、卤猪、卤牛肉等（牛肉建议为2斤）。
其实，这十种生活中常见的香料都是具有非常好的养生功效呢，下面就给大家逐一介绍这十种香料的作用：
大茴香，又叫八角茴香，味辛性温，有温阳散寒，理气止痛的功效
小茴香，味辛性温，有散寒止痛，理气和胃的功效
桂皮，味辛性温，有温胃下气的功效
公丁香，味辛性温，有温中降逆，补肾助阳的功效
肉豆蔻，味辛性温，有温中行气，涩肠止泻的功效
高良姜，味辛性热、有温胃止呕，散寒止痛的功效
白芷，味辛性温，有解表散寒，祛风止痛的功效
荜茇，味辛性热、有温中散寒，下气止痛的功效
山柰，也叫沙姜，味辛性温，有行气温中，消食止痛的功效
花椒，也叫蜀椒，味辛性温，有温中止痛的功效。
以上十种香料均在香料市场可以购得，这个配方原书记载的量较大，我们根据家中做菜的实际情况调整了合理的用量，供大家参考。
十种香料相辅相成，除了让食材有了独特的香味和口感外，更有健脾、暖胃、温肠的作用，在乍暖还寒的初春时节驱散寒气，以蓄势待发的姿态迎接春生之气，过一个暖意融融的牛年。
扫码