急性肾炎即急性肾小球肾炎，是儿童及青少年常见肾脏疾病，主要临床表现为血尿、蛋白尿、有少尿及水钠潴留。急性肾炎属免疫反应性疾病，尚无特效治疗方法，故临床除控制感染、给予激素与免疫抑制剂控制病情外，护理成为促进康复的重要手段之一，包括休息、预防上呼吸道感染、对症处理及合理膳食营养等措施。
其中，患者对膳食营养要求较高，基本原则有以下三方面。
A：维持低蛋白饮食。蛋白尿生成可加重肾脏负担及损害肾小球、肾小管功能。为减少蛋白尿生成，需控制膳食蛋白质供给，患者应低蛋白饮食。急性期每日摄入蛋白量不超过0.5g/kg，病情控制稳定后可逐渐增至每日0.8～1.0g/kg。蛋白食物应选择牛奶、鸡蛋、鱼和瘦肉为主要蛋白食物。
B：严格限制水钠摄入。水钠摄入过多可加重肾脏负担及水钠潴留，因此，急性期患者每日摄入食盐不超过3克，酱油不超过15毫升，要绝对限制所有腌制、煎烤、油炸食物。病情稳定后可适当增加摄盐量，每日大约6克左右，仍应注意保持清淡饮食。饮水控制做到少尿少饮，多尿多饮，每日饮水量原则上不超过毫升。如果有水钠潴留现象，应控制在毫升以内。
C：保证热量及维生素供给。因患者发病前多有上呼吸道感染病史，加之急性肾炎机体消耗增加，因此，要特别注意能量及维生素供给。能量来源应以碳水化合物为主，适量供应脂类，但要限制动物脂肪。维生素以增加VB和VC为主。患者一日三餐定时定量，主食不可缺，副食中的蔬菜和水果可多一些，烹饪时不要用动物油，用菜油、橄榄油、豆油及花生油等。
根据以上膳食营养原则，营养学家为急性肾炎患者推荐的饮食标准为：每日大米或面粉约为～克，鸡蛋1个，糖50克，蔬菜克，水果～克，植物油30克，食盐2～6克。12岁以下儿童应酌情减量。
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