盐可谓是每家每户
最不可缺少的调味料之一了
灶间桌上
总有熟悉的食用盐身影
但是，你可曾想过
“低钠”盐也可能吃出高血钾？
近日，我院就接诊了多个高血钾患者，究其根因，问题竟然都是出在家里再常见不过的“低钠”盐上！加上最近，一条热门帖子声称一直食用低钠盐易导致高血钾症，不禁让人心里直打鼓。可低钠盐真的如同传闻不能吃吗？
注意了！低钠盐不是谁都适合吃
最近，我院多个住院患者以及门诊生化检查后接到危急值的短信及高血钾！要知道，正常的血钾范围是3.5-5.3mmol/L，这些患者血钾却高达6.16mmol/L,甚至6.9mmol/L。
高血钾会导致严重的心律失常，甚至心脏骤停，是什么原因导致他们患上了高血钾？
仔细排查可能造成患者高血钾的原因，包括肾功能不全、是否曾食用高钾食物（包括果汁）、高钾药物（中药、保钾利尿剂）等方面，都找不出问题所在。
我院肾内二科张益民主任问起患者吃什么盐的时候，患者却说不清楚，细心的张益民立即有所察觉，坚持让患者家属把家里的盐拍照发过来，原因终于找到了——是低钠盐导致的高血钾！
低钠盐里头有什么？
其实，低钠盐本身并无过错。张益民解释，低钠盐是用食用氯化钠、食用氯化钾或食用硫酸镁（食用氯化镁）为主要原料，经科学合理配比加工而成的食用盐。较之普通食盐，低钠盐中钠的含量降低，增加了钾、镁及其他营养元素，更有利于各营养成分的平衡。
国家标准ＧＢ／Ｔ１９４２０－２００３《制盐工业术语》中低钠盐的定义是：以氯化钠为载体，添加一定量的镁盐、钾盐的食用盐。２００５年制定的行业标准ＱＢ２０１９－２００５中对低钠盐的理化指标做了规范（见表１），其中对碘酸钾、亚铁氰化钾及有害元素的含量要求与普通食用碘盐（国家标准ＧＢ５４６１－２０００）中规定的含量接近。
从这个低钠盐的行业标准可以看到，克低钠盐中，氯化钠减少到70克，但是氯化钾占到24-30克。我们中国人每天食用盐每天6-12克，这就意味着每天可能摄入约3克的氯化钾。
为何会有低钠盐
20世纪80年代开展了一项大规模国际合作研究——INTERSALT研究，涵盖了32个国家52个人群的79人，通过24小时尿钠这一“金标准”来评价食盐摄入与血压之间的关系。
研究发现，在四个盐摄人量非常低的人群中，血压水平不随年龄增加而上升并且一直维持在较低水平；而在其余48个人群之中，血压随年龄上升的斜率与钠盐摄入量显著相关。进一步分析发现，研究人群(N=52)24小时尿钠的中位数每增加mmol，收缩压／舒张压的中位数增加5-7／2-4mmHg。
20世纪90年代，中国、日本、美国和英国又开展了INTERMAP研究。此项研究方法的标准化程度和质量控制措施更为严格。研究结果再次证实了INTERSALT的发现。
著名的DASH-Sodium(DietaryApproachestoStopHypertension—Sodium)研究，通过随机交叉对照试验，发现研究对象收缩压均随着钠盐摄入的减少呈依次显著降低的趋势，清楚呈现了食盐摄入与血压改变的剂量反应关系。
一项包含有28个临床试验的Meta分析发现，无论是在高血压人群还是健康人群中，持续、中等程度的减盐行动能够显著降低血压水平，而且血压降低的程度和减盐的程度存在显著的剂量反应关系：钠盐摄入越少，血压降低幅度越大。
为什么要吃低钠盐呢？
据悉，年，为了评价低钠代用盐降低血压的效果，在我国北方六个农村地区开展了中国代用盐研究，此项研究是全球规模最大、干预时间最长的随机双盲对照试验。研究选取了名心血管病高危个体，在干预随访12个月后，干预组血压出现明显降低。更为深入的研究发现，低钠盐不仅仅降低了血压的水平，同时也改善了血管的弹性。
台湾地区学者将一家疗养院的5个厨房随机分为两组，其中干预组厨房使用富钾代用盐，对照组厨房使用普通盐，对名研究对象随访31个月后发现，富钾盐干预组降低了约41％的心血管疾病死亡风险，其心血管疾病住院治疗费用减少了约美元/年。减少钠盐摄入能够降低血压水平并进而降低心血管疾病的死亡率。
为了有效预防控制心脑血管疾病的流行，世界卫生组织联合相关专家委员会确定了5项最优先采取的干预策略，其中减盐策略的成本最为低廉，其次才是限酒、全民控烟、控制体重与加强体力活动以及高危心脑血管疾病个体的基本药物干预。
食盐里以钾代替钠的意义是，在食用同样咸味的饮食下，钠的摄取量已经减少很大一部分，同时也摄入了钾，钾的摄入还具有降血压、保护血管壁的功能。
张益民解释到，在大多数肾功能正常的人群中，几乎不会发生高钾血症。但对于肾脏功能异常的患者，食用低钠高钾盐却很有可能会送了命。
减少钠盐摄入还有其他方法
张益民建议，日常饮食还是使用普通食盐，每袋盐配称量用的盐勺，帮助估计食盐量，尽管一开始低盐饮食味道会变淡，很快就会习惯。
不建议推广低钠富钾盐，（年1月31日，世界卫生组织发表新指南，建议成年人每天钠摄取量应低于2克，即食盐摄取量应低于5克，而钾的摄取量应至少为3.5克。
加拿大高血压指南也首次建议对不伴高血钾危险因素的患者，增加饮食钾盐摄入以降低血压）；如果一定要在市场推广低钠盐的话，则需要明确标识低钠盐的成份，注意警示不适合的人群。
本文指导专家
肾内科张益民副主任
医学博士。先后在医院、医院、医院肾内科学习和工作。曾在加拿大Alberta医院肾内科从事博士后工作。
学术任职：主编、参编《肾脏病临床病例解析》、《临床肾脏病学》、《肾脏病调养与康复》等专著，是《中国中西医结合肾病杂志》、《新医学》杂志的审稿专家。
学术专长：长期从事肾内科临床工作，擅长各种原发性肾脏病，包括血尿、蛋白尿、肾病综合征、IgA肾病、急慢性肾小球肾炎以及糖尿病肾病、狼疮肾炎、肾间质性疾病如药物性肾损害等继发性肾损害的诊断和治疗，熟练掌握血液透析、腹膜透析等各种血液净化技术。
出诊时间：周二上午，周五下午
责任编辑：郭松青
初审：李饶尧
审核：简文杨
审定发布：李冠宏
文章内容来源于《家庭医生》
图/锐景创意，部分图片来源于网络
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