浑身都是宝-桑属植物有效成份的药用和保健功能
何良宇任新秀整理董悦生审阅
桑属(MorusL.)植物一种历史悠久的古老经济作物，自然界分布十分广泛，全球由30个种，10个变种。国际上公认种桑养蚕业始于我国，有四千年桑的栽种史，因此我国东北至西南各省区，西北直至*均有栽培，桑属植物在我国的种植区主要包括珠江流域桑区、太湖流域桑区、四川盆地嘉定桑区、长江中游桑区、*河下游鲁桑区、*土高原格鲁桑区、*白桑区和东北辽桑区，共约有15个种及4个变种，据报道我国各地保存的桑种资源达余份。
桑属植物为落叶乔木或灌木，高可达15米。树体富含乳浆，树皮*褐色。叶卵形至广卵形，叶端尖，叶基圆形或浅心脏形，边缘有粗锯齿，有时有不规则的分裂。叶面无毛，有光泽，叶背脉上有疏毛。雌雄异株，5月开花，葇荑花序。果熟期6-7月，聚花果卵圆形或圆柱形，黑紫色或白色。喜光，幼时稍耐阴、喜温暖湿润气候。桑属植物生命力旺盛，适应力极强，对温度、土壤pH、酸碱性和含盐量等要求较低，且具有发达根系（最深可达4米多），贮水功能强，在土壤湿度良好时，一般不需要浇水即能栽植成活，具有防风固沙保土的功能。
图1桑叶及桑椹
桑属植物的有效部位
桑属植物各部位都是宝，多个组织和部位可用于健康产品的开发，其中桑叶、桑椹、桑白皮和桑枝均被我国列入药食同源名单。
桑叶：是桑属植物重要有效部位，原用于桑蚕养殖。古典医书已开始记载桑叶具有“消渴”、“清肝明目”等药用价值，现代药理学也证实其降糖降脂的活性，已被卫生部列为药食两用品种。桑树的叶，以经霜后采收的为佳，称霜桑叶或冬桑叶。桑叶，味苦，甘，性寒，归肺肝经。中医处方称冬桑叶、霜桑叶等是一味“疏风清热、养肺明目、清肺止咳”的好药。以桑叶为主制备的煎剂如“桑菊饮”，可治疗风热感冒或头疼眩晕、发热咳嗽、咽干喉疼、目赤红肿等症状，效果良好。目前已有多种桑叶饮料、化妆品等产品在售。
桑枝：是桑树的嫩枝，春末夏初采收。桑枝，其性味苦平，偏入肝经，功擅祛风湿，通经络，利关节，行水气。可煎汤或熬膏内服，亦可煎水外洗。中成药有“桑枝膏”，可治筋骨酸疼、四肢麻木等。已有临床验证发现桑枝常于桂枝配伍，称为“辛开苦降法”，用桂枝辛散除湿，取桑枝之苦泄。辛与苦代表截然不同属性，辛能通，散，利属阳，苦能沉，降，涤除属阴；苦能清热除湿，辛能开散泄浊，辛苦合用具有祛陈腐，散瘀血，生新力的显著疗效。
桑椹：是桑树果穗成熟后果实，呈黑色，在国际上被称为第三代水果，具有丰富营养价值和特殊保健作用，可以加工为果汁、天然色素、酒等产品。桑椹性味甘寒，归心肾经，有补肝益肾，滋阴补血，生津润肠，熄风之功。煎汤、熬膏、生啖、浸酒、外洗用均可。《随息居饮食谱》描述桑椹作用如下：“滋肝肾、充血液、止消渴、利关节、解酒*、去风湿、聪耳明目、安*镇魄”。民间医学常用桑椹治疗贫血、心脏病、风湿性关节炎、失眠、神经衰弱、津液缺乏和大便燥结、支气管炎等症。中成药制有“桑椹蜜”、“桑椹膏”，用于治疗神经衰弱、失眠和肝肾不足引起的头晕眼花、头发早白及贫血、便秘等症。此外桑椹可用于补血补肾养颜。
桑根及桑白皮：桑根一般在冬季采挖，除去其栓皮作药用。桑根性味甘寒，入肺脾经，有泻肺平喘，行水消肿之功。常用于治疗肺热咳喘、痰多、水肿、脚气、小便不利等证。多入煎剂、散剂，也捣汁或煎水外用。
桑白皮，为除去栓皮的桑根皮，其甘寒、无*。桑白皮具有泻肺平喘，利尿消肿等作用，在临床中常用于小儿肺炎，过敏性哮喘，急性肾小球肾炎的治疗，同时对湿麻木、过敏性紫癜、荨麻疹、糖尿病、传染性肝炎、咳嗽吐血、小儿肺盛、妇女产后下血不止及蜈蚣*等症状也有功效。此外，全株桑树皮中的白色汁液叫桑皮汁，可治小儿口疮和外伤出血。
桑木：是桑属植物的木质部分。入药有如下用途：（1）烧灰，制成桑柴灰，可治疗水肿、金疮出血、目赤肿痛等。此外桑柴灰加水制汁，经过滤、蒸发后所得的结晶状物，名桑霜，可治疗噎食积块及痈疽疔*。（2）老桑木上的结节，名桑瘿，古人认为能祛风除湿，治疗风湿痹痛、老年鹤膝风等。
桑花：是桑树主干皮上生的白色附着物，气味苦，温无*。功效表现在健脾涩肠止泻，崩中带下，便血，并可止热咳咽痒。
桑芽：即桑树枝端新生出的嫩芽，性味苦甘寒，归肺经，功效：清消热*，利咽润喉。饮服为宜，适用于音哑失声，具有保护声带的作用。利用桑树春蚕期摘芯后废弃的芽叶加工成的桑茶酸甜适口。
桑树寄生物：桑树上寄生的木耳，古药书称桑耳，性味苦平，归肝肾经。《本草纲目》桑上寄生篇中曰：“此物寄寓他木而生，如鸟立于上，故曰寄生……”。目前临床通用的桑寄生物桑寄生科多种植物的枝叶，但古人认为寄生于桑树者为佳，其性味苦平入肝肾经，擅祛风湿，补肝肾，强筋骨，养血安胎。
桑属植物的有效成分及其药用和保健功能
桑树中含有丰富的营养成分和多种特有生物活性物质。已有数据表明干桑叶中植物蛋白含量达15-30%，纤维素8-15%，生物脂溶性叶绿素8-15%，还存在多种含量丰富的维生素C、E、A、B1、B2、B5、B11、K、β-胡萝卜素、叶酸等，此外还含有锌、铜、硼、锰、铁等多种微量元素。此外，桑树中还含有包括生物碱、*酮、多糖类等在内的多种生物活性物质。随着现代理论研究的深入发展，桑树功效作用及其背后发挥作用的活性物质逐渐被发现，并应用到生命健康的各领域。
生物碱：是主要存在于植物中的含氮碱性有机化合物。桑树中生物碱总类包括Ｎ-甲基-1-脱氧野尻霉素、2-Ｏ-ɑ-Ｄ-半乳吡喃糖基-1-脱氧野尻霉素、1，2-双脱氧野尻霉素、1-脱氧野尻霉素（1-DNJ）等。其中1-DNJ的降糖降脂的作用使其备受