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TUhjnbcbe - 2020/9/19 10:54:00
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    亚硝酸盐是添加剂中急性*性作用较强的物质之一,可使正常的血红蛋白变成高铁血红蛋白,失去携带氧的能力,导致组织缺氧。人体摄入0.3~0.5克亚硝酸盐即可中*,摄入3克可致死。除本身的*性外,在酸性条件下,亚硝酸盐与蛋白质分解产物发生反应,易产生强致癌物亚硝胺,是胃癌的重要致癌因素。

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