华容大湖胖头鱼是湖南省岳阳市华容县特产，也是中国四大家鱼之一。据中国特产协会了解，华容大湖胖头鱼的鱼头大而肥，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。的活鱼活动能力强，个体身体损伤出血点少于4个，群体不越过5%。鱼的体表有光泽、鳞片完整、不易脱落。鱼鳃色鲜红、鳃丝清晰、具固有腥味。鱼眼眼球饱满凸出、角膜透明。鱼身肉质雪白细嫩，肉坚实、有弹性。
此外，中国特产协会还介绍，华容大湖胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用，能暖胃、祛头眩。胖头鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者都可用它来进行食疗。
华容大湖胖头鱼之所以具有以上功效，与当地独特的地理气候离不开关系，华容县地属北亚热带，为湿润性大陆季风气候。具有“气候温和，四季分明，热量充足，雨水集中；春温多变，夏秋多旱，严寒期短，暑热期长”的特点。处于低纬区内，全年太阳可照时数.9小时。年平均气温为16.6℃，变幅在16.3～17.6℃之间，分布有一定的区域性。降水量的地域分布比较一致。气候适宜，雨量充沛，没有极端天气的自然条件，使得水质肥沃，饵料丰富，利于华容大湖胖头鱼的生长和繁殖。
目前，华容县胖头鱼捕捞多万斤，产值万元，利润达万元。
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