鹌鹑，小时候在田野、灌木丛、山脚边经常能看到的禽类，看起来像“缩小版的野鸡”，飞起来像“袖珍版的鸽子”。只要看到鹌鹑，它们逃窜去哪里不用管，我们直奔它栖身的地方，一般有“惊喜”：一窝鹌鹑蛋！
鹌鹑别称是鹑、罗鹑、鹑鸟等，世界分布广泛，可短距飞行，平时多用双腿奔袭。据考证，早在年前的埃及壁画上就有鹌鹑形象，我国春秋时期就有食用和娱乐记载。
鹌鹑的作用和形象可从5个方面理解：
1、一己之力影响东南亚：古代4大娱乐：斗鸡、狗、蛐蛐、鹌鹑，斗鹌鹑历史最久，清朝编写《鹌鹑谱》，对如何养、饲、斗、调等进行介绍。流传到国外，至今日、韩、越南等国还有斗鹌鹑玩法。
2、一技之长笑傲家禽类：鹌鹑除了提供肉食，它的核心竞争力是“产蛋”，堪称禽类里的“超生游击队”，野生的一窝可产蛋10—20枚，不过孵化率比较低，有一半都不错了。
3、一家之名赢得灵感源：鹌鹑与“安春”谐音，就像是春天带来安详和希望的意思，加上体型娇小，性格温顺，从古到今都能当“宠物”，还成为文人墨客创作灵感的来源，古诗词描述鹌鹑较多。
4、一句美誉闯荡美食界：民间有“飞禽数鹌鹑、走兽数狗肉”的说法，鹌鹑肉、鹌鹑蛋都是美味食材，能上满汉全席，能入家常小吃。鹌鹑肉，称为“动物人参”，鹌鹑蛋，称为“卵中佳品”。
5、一生之苦响亮产蛋界：现代养殖以“千、万”为单位，鹌鹑养40天产蛋，下蛋期约10个月，总量超枚，堪称“劳模”，一个鹌鹑养殖场年产蛋量30—万枚，但不能产蛋也意味着生命结束了。
鹌鹑肉、蛋都能入药，中医通常把鹌鹑肉、鹌鹑蛋分开来描述：
鹌鹑肉：性平、味甘，归心、肝、脾、肺、肾、大肠经，食用可安五脏、益气血、清湿热、壮筋骨、止泻利。高血压、糖尿病、胃炎、水肿、贫血、肝病、发育迟缓等症状都适用，产后和术后的补虚更是良品。
鹌鹑蛋：性平、味甘，归肝、脾、肺、胃经，食用能壮脾胃、益肺气、活气血，现代多用于明目、健脑、安神、活肤、养颜。鹌鹑蛋几乎没有禁忌人群，特别适合孕产妇、老人、幼儿、消化功能弱的人。
不过，市面上多见鹌鹑蛋，少见鹌鹑肉，主要是鹌鹑产蛋本事太强了，其实，鹌鹑肉才是美食、滋补、养生的“1号选手”。
现代药理研究显示，鹌鹑肉不仅含有大量身体必需无机盐、卵磷脂、氨基酸、维生素、微量元素、胆碱、烟酸等，而且是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，蛋白质含量高达22%，消化吸收率也很高，仅次于鸽子肉。适合人体吸收利用。
鹌鹑适合各个年龄段的人群补益，人们在千百年实践中，通过鹌鹑与不同食材、药材搭配，既丰富了鹌鹑的滋补作用，也充实了菜单、药单。
经常吃鹌鹑肉，有3个好处：
1、补五脏、益气血，《本草纲目》认为：其肉能补五脏、益中续气。鹌鹑肉是禽肉里罕见的入五脏的食材，吃一鹑，益五脏、升气血。现代多见于治疗消化不良、小儿疳积、咳嗽哮喘、神经衰弱、肾虚体弱等问题。
配伍多见于*参、山药、*酒、益智仁、枸杞子等。
2、除水湿、消水肿，《食疗本草》认为：补土续气，利水湿。鹌鹑肉可缓解脾虚、肾虚带来的水肿、湿热、泻痢。
配伍多见于山药、薏苡仁、赤小豆、生姜、银耳等。
3、养肝肾、强筋骨，《本草求原》认为：养肝、利肾，通利九窍，强筋壮骨。鹌鹑肉可缓解腹部大如鼓，赤白下痢，漏下血等问题，对腰膝酸软、肝区疼痛有缓解作用。
配伍多见于杜仲、枸杞子、桂圆肉等。
由于食物、药材上的成分、副作用可能相克，在实践中，鹌鹑肉也有4个不适合同食、同用的场景：
一是鹌鹑肉不能与猪肝一起吃，可能会让皮肤变黑、色素沉积。
二是鹌鹑肉不能与香菇一起吃，可能会让面部长黑斑、*褐斑。
三是鹌鹑肉不能与黑木耳一起吃，可能会诱发痔疮，或引起腹部不适。
四是鹌鹑肉不能与*花菜一起吃，可能会诱发痔疮。
另外，鹌鹑肉属于禽肉，对禽肉过敏的人要慎吃，确诊了尿*症、肾炎的人，因为对蛋白质摄入量有要求，也要谨慎食用。
总之，鹌鹑肉补益作用大，老少皆宜，肉质利用率高，对体虚、免疫力差的人足够友好，是滋补、养生的优秀食材，但不适用的情形要注意，不能乱搭配，防止出现问题。