大家好，我是小编p不吃。现在很多小伙伴都陆续赶在去上班的路上了，小编还是老老实实待在家里吧！专心研究美食，给大家分享自己的研究成果也是一件很不错的事情呢。但是在家坐的时间长了，像小编这种只吃不运动的，真的有点食不下咽，食欲大大减退的情况。想必大家也有类似的现象吧！因此小编特意研究了一道可以让大家食欲大增，好吃又下饭的菜——柠檬鸭。
适用于体内有热、上火的人食用，体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良。但是对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食，感冒患者不宜食用。大多数人肯定喜欢柠檬的香气，喜欢喝柠檬榨的果汁或者柠檬味的甜点。但其实柠檬做出来的菜也别有一番韵味。快来跟着小编学习吧！
第一步，准备柠檬。将柠檬洗净，切片，加入盐，盖上保鲜膜腌制半小时。咸柠檬一定要用青柠檬来做，这是很多大神总结出来的经验，虽然具体更加深奥的原因小编也不太知道，但是有现成的结论咱们就也不用去考究了，直接用就好。
据说味道比市面常见的*柠檬更浓烈，而青柠檬常见的又分泰国青柠檬和越南青柠檬两种，我直接买了泰国的青柠檬。柠檬具有止咳化痰，美容养颜的作用，柠檬的皮祛痰的作用很强，对于风寒引起的痰液浓稠者，有一定的改善作用。柠檬含有大量柠檬酸，有强烈的抗氧化作用，因此可以有效抑制肌肤色素沉淀。对高血压患者也有良好的保健作用，可以预防心血管疾病，增强人体免疫力，平时注重保养的人可以经常喝柠檬水。对于妊娠中的女性，还可以晨起时闻味来防治晨吐。
第二步，准备佐料。大蒜剥好，生姜切丝，准备好小米椒和野生椒，小米辣能够去腥，野山椒不但可以减肥、祛压降脂，还可以健脾消食，预防感冒，有很高的食疗功效。
第三步，准备好鸭。柠檬鸭我们一般最多的是选用老鸭。鸭肉味甘、微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊等作用。鸭肉有滋阴补虚的作用，性质略寒，所以能滋阴补虚，清理体内的热*，食用后清热去火，适合那些阴虚内热的人食用；鸭肉还能补血行水、养胃生津，能够提高人体脾胃功能，预防脾虚泄泻，还能缓解人体的消化不良；鸭肉中含有丰富的B族维生素和维生素E，较其他肉类有很大的优越性。还能够有效的抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老；可以利水消肿。鸭肉是一种味甘而咸的食材，能够通利小便，也能够补肾固本，平时食用以后能够起到利水消肿的作用，特别适合那些患有慢性肾炎和身体有水肿的人食用，它的功效说都说不完。
我们清洗鸭子，小编认为最重要的一步是去腥，用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴，时间是不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。最后放入加水的锅中焯水，表面有浮沫，捞出清洗干净即可。清洗干净后，将鸭切块，干锅烧热，不加油。锅热后，倒入鸭块，煸出鸭油，这样味道更加原汁原味，翻炒至鸭炒金*色，沥出鸭油，将鸭块盛出来。
第四步，我们将锅洗干净，重新烧热，把之前盛出来的鸭油倒入锅内，倒入生姜、大蒜，等到生姜变色后，倒入准备好的鸭肉。中火翻炒，往锅中倒入两勺白醋，两勺生抽，再加入两勺糖，这是加入糖的最主要作用是激发出柠檬的清香。盖上锅盖，转至小火，嫩煮五分钟。倒入小米椒、野山椒，最后放入柠檬，翻炒一分钟，出锅。柠檬一定要最后才放进锅内，防止柠檬苦了整道菜。
柠檬煲鸭具有醒胃解暑的功效。在家吃不下饭时进此汤顿有开胃益脾之感，令你食欲大振。咸柠檬有疏滞健胃的作用，砍鸭有滋阴补血的功效，俗话说:“嫩鸭湿*、老鸭滋阴”，用于食补、调理多选用老鸭，《本草求真》认为鸭“食之阴虚亦不见燥,阳虚亦不见冷;生姜则健胃去腥。合而为汤，清暑热、醒脾胃、滋阴虚。这么好的一道菜，大家赶快入手吧！