日前，一则新闻成为微博热搜，主角是一位江苏26岁的蒋先生，他身体强壮，但因健身长期大量食用蛋白质，包括鸡蛋白、鸡胸脯、牛肉和蛋白粉等，最终发展成肾炎。无独有偶，福建最近也有这样的病患。
最近，一位中年男性到福建中医院临床营养科就诊，原本诉求是减重，可叶彬华主任看了他的生化报告发现，肌酐值高于正常指标，肌酐清除率远低于正常水平，肾功能受损。
她详细问诊后了解到背后的原因是，男子连续两个月的晚餐经常只吃大量的鸡肉和青菜，膳食调查显示他整日的蛋白质摄入量超过了正常推荐量的2倍以上。蛋白质应该吃多少才合适？
过量摄入蛋白质有哪些危害？
正常情况下，人体不能储存蛋白质，代谢废物需要随尿液排出体外，摄入过多就会增加肾脏负担，特别对于原来就有高血压、糖尿病等基础疾病及老年人，他们本身肾功能较差，更容易加重肾功能损害，。
此外，大量摄入蛋白质还会加重肝脏的负担；引起钙质流失，导致骨质疏松。
“因为过量摄入蛋白质而导致肾功能受损，及时发现，可以通过调整饮食而恢复功能。但如果本身有基础疾病，过量摄入蛋白质，很可能造成不可逆的肾脏损伤，严重的会导致肾衰竭、尿*症等。”叶彬华提醒。
怎么判断过量与否？
临床判断一个人的蛋白质是否过量，可以通过肾功能、尿常规检查。
如果出现尿素氮、肌酐值升高，即考虑蛋白质摄入过量。
蛋白质吃多少才合适？
“优质蛋白对于人体的免疫功能起重要作用，但不是越多越好。”叶彬华提醒，而且，蛋白质的摄入量不是人人都一样，需要比较精确的计算，建议找专业人士评估身体情况，再有针对性地补充。
对于正常身体条件的人，每公斤体重补充1克蛋白质即可，按膳食结构中的占比来说，蛋白质的含量占整个膳食结构中的15%-20%比较合适。
根据《中国居民膳食指南（）》，每人每天摄入富含优质蛋白的畜禽肉类40~75克、水产品40~75克、蛋类40~50克、大豆和坚果类25~35克、奶及奶制品克，便可以满足正常身体条件的人每天所需要的蛋白质。
简单来说，普通人群，每人每天保证一袋奶、一个鸡蛋、50克肉、50克鱼、50克海鲜或25克豆制品，就不需要额外补充蛋白质。
对于特殊群体来说，需要调整蛋白质的摄入量，叶彬华具体讲到：
●对于处于发育期的儿童和青少年、孕妇或哺乳期妇女、消化能力减弱的老年人、免疫力差或虚弱的人、手术后康复期的病人：可在医生指导下增加蛋白质摄入量，必要时遵医嘱服用蛋白质补充剂。
●对于大运动量，尤其是健身、增肌的人群：他们对优质蛋白的需求量要高许多，在评估及定期监测肝肾功能的情况下，可以根据需要补充1.2-2克/公斤体重的优质蛋白质，一般不超过2克/公斤。
比如，一个80公斤的人，每天补充的蛋白质最多可以达到克-克，但是不建议长期使用，同时必需定期检查肝肾功能。
●对于肥胖超重、冠心病、高血压、动脉硬化的疾病人群：应尽量选择鱼、虾、鸡、蛋、奶、大豆等高蛋白低脂肪的食物。
●对于肾功能不全、肝功能损伤、蛋白质过敏等人群：建议在医生指导下限制或减少蛋白质摄入量。
来源：福建卫生报